Chef pâtissier adjoint atelier boutique H/F

La Maison Lenôtre recherche aujourd'hui un(e) Chef(fe) pâtissier adjoint d'atelier au sein de la boutique de Cannes rattaché(e) à la Direction Retail.

Le chef adjoint H/F veille au bon fonctionnement de la production, de la qualité et de la conformité des produits en toute autonomie. Il assiste le chef d'atelier dans ses missions et participe aux animations commerciales boutique.

Missions :

Vos principales missions sont les suivantes :

- Produire
- Fabriquer les produits dans le respect des fiches techniques Lenôtre.
- Veiller à la qualité des produits.
- Contrôler et faire respecter les règles d'hygiène (DLC, températures ).
- Gérer la partie administrative et maintenance du laboratoire
- Traiter la boite mail du laboratoire boutique.
- Etablir et saisir les commandes d'approvisionnement.
- Préparer et contrôler les commandes (qualité et quantité).
- Traiter les litiges produits (qualité et quantité).
- S'assurer du respect du matériel et des locaux.
- Participer aux inventaires.
- Manager et accompagner
- Accompagner les nouveaux collaborateurs (pâtissier, employés polyvalents, cuisiniers)
- Faire respecter les règles de fonctionnement et les méthodes de travail.
- Accueillir, conseiller et vendre
- Participer aux animations commerciales boutique

Profil recherché :

Issu(e) d'une formation en pâtisserie et expérience significative dans le domaine.

Savoir-faire :
- Maîtriser la production et la fabrication
- Appliquer les règles d'hygiène et de qualité
- Mettre en application les fiches techniques
- Ajuster et anticiper la production en fonction des besoins boutique
- Gérer les quantités et les stocks
- Maîtriser le pack office
- Savoir mener un inventaire
- Avoir une capacité à manager
- Être organiser et avoir le souci du détail

Savoir-être :
- Capacité à travailler en équipe
- Rigueur et exemplarité
- Réactivité et dynamisme
- Être force de proposition

Annexes :

- Amplitude horaire.
- Travail le week-end et jour férié.
- Pics d'activité : fêtes de fin d'année, saint valentin, fête des mères, pâques.

Statut Agent de maîtrise / 2 200 euros brut mensuel x 13 mois
Contrat en 37h annualisé / 12 RTT / 2 jours de repos consécutifs

Horaires : 37H Travail en horaires décalés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2200,00 Euros sur 13 mois