Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité

Société familiale de restauration de collectivité
Respect du métier : Réaliser une cuisine cuisinée, qui ait du goût, en conservant les méthodes culinaires de tradition.
Respect du produit : En sélectionnant des matières premières pour leur qualité et en privilégiant l utilisation de produits frais.
Respect de nos équipes : Les chefs d abord, qui ont une liberté de confection de leurs menus, et participent à la sélection des fournisseurs sur leur région.

Mission:
Au sein d'un restaurant d'entreprise, vous assurez la production culinaire avec votre aide de cuisine avec un effectif prévisionnel de 70 repas par jour.
Vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire destinée aux convives (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.), de la rentabilité financière du restaurant et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Vous veillerez aux engagements contractuels et budgétaires validés.
Vous participez à la production culinaire, vous assurez le respect des règles d'hygiène et de sécurité et vous êtes en charge de la gestion du site (passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).
Vous êtes l'interlocuteur privilégié de nos clients.

Profil:
CAP, BEP ou bac pro cuisine. Expérience de 2 ans minimum.
Connaissance HACCP exigée. Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier et vous êtes reconnu pour votre professionnalisme.
Vous maîtrisez la réalisation des textures modifiées et des régimes dissociés.
Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes doté d'un bon relationnel.

Niveau d'expérience requis: 2-5 ans
Date d'embauche prévue: Dès que possible
13ème mois
Horaires : lundi au vendredi 7h-15h
Participation aux bénéfices, CSE
CDD 3 mois minimum

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2300,00 Euros sur 13 mois