Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité

Présentation de l'entreprise
Société de Restauration et de Services de plus de 170 salariés, en plein essor, qui évolue dans le secteur médico-social recrute pour l'un de ses établissements basé à Marseille son/sa Responsable de Restaurant qui saura mettre au service de nos équipes toutes ses compétences en matière de production culinaire, d'approvisionnement, de gestion des stocks et de gestion de la production. La qualité de service est notre principale récompense et la satisfaction exprimée par nos convives, notre meilleur indicateur. Notre mission : proposer une offre de services de très haute qualité, dédiée aux établissements et services de santé, sociaux et médico-sociaux. Notre ambition : être la référence des sociétés de restauration et de services qui saura garantir le respect de la différence, de la confiance et de l'intégrité.
Présentation du poste
Rattachée à la Direction d'AcSent de Provence ainsi qu'au Responsable des Opérations, le/la Responsable de Restaurant aura notamment les attributions suivantes:
- Assurer la gestion économique des établissements « en bon père de famille », et dans le cadre de budget établi en concertation avec la Direction de l'entreprise :
-Anticiper les besoins, et les contraintes pouvant impacter la gestion de chaque établissement,
- Être responsable du respect des règles de renseignement des documents et du suivi des procédures de gestion (système de gestion)
-Clôturer les systèmes de gestion à chaque fin de mois (Inventaire, Main Courante, ),
-Suivre les décades, et envoyer es documents à AcSent Services,
-Valider les plannings sur le SDG, Suivre les demandes de contrat,
- Organiser le travail des équipes,
- Planifier et gérer les effectifs en lien avec l'activité,
- Accompagner à l'utilisation du matériel et à la mise en pratique des règles d'hygiène,
- Contrôler le respect des règles AcSent : Qualité - Quantité - Guide Méthodologique - ,
- Contrôler le respect du nettoyage des locaux et du matériel mis à disposition,
- Piloter et assister au déploiement des menus et recettes à chaque collection de menus,
- Animer des réunions pré et post service (briefing et débriefing).
Avec l'appui de sa hiérarchie ou de la Direction de l'entreprise
- Recruter et gérer du personnel (Suivi de l'activité : Planning, Arrêt de travail, Variables de Paie - DSN

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Réaliser un inventaire - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 2100,00 Euros à 2200,00 Euros sur 13 mois