Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité (H/F)

Vous souhaitez travailler dans un établissement de cuisine semi-collective de qualité

Vous devez maîtriser les préparations chaudes et froides, la gestion des stocks, les réceptions et commandes marchandises, les normes HACCP.

Vous devez maîtriser les coûts de fabrications, les créations des fiches techniques, l'élaboration des menus.

En collaboration avec la direction vous aurez en charge la gestion des salariés en fabrication et expédition (6 personnes) et la gestion des plannings.


Horaire de travail : 6H30 - 15H30

Semaine 1) Du lundi au vendredi

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Production culinaire - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure - Exigé
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Organiser, coordonner un événement - Exigé
• Contrôler la conformité des données ou des documents - Exigé
• Réaliser un inventaire - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Gérer l'entretien des équipements et installations - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2300,00 Euros à 2700,00 Euros sur 12 mois