Chef(fe) de partie (H/F)

Cabinet de Conseil et Accompagnement en Ressources Humaines et Orientation, recrutement, orientation avec la marque Orient'action pour les adultes, orientation professionnelle via les Bilans de Compétences et pour les jeunes, orientation solaire via les bilans d'orientation scolaire.

CDI chef(fe) de partie pour un restaurant gastronomique au sein d'une entreprise familiale dotée d'un domaine luxueux où vous intègrerez une brigade de restaurant composée de 30 personnes. Sous l'autorité du chef du restaurant gastronomique étoilé, vous occuperez le poste de cuisinier(e) confirmé(e) et vos missions seront les suivantes :

- Élaboration des menus
- Préparation des plats
- Gestion des stocks
- Contrôle de la qualité
- Management de l'équipe
- Organisation des cuisines

Poste :
CDI 39h
Poste à pourvoir dès que possible
Salaire brut mensuel : 2200?
Avantages :
- Repas pendant les heures de services
- Mutuelle entreprise (50%PP/50%PS)

Profil :
- BP cuisine exigé
- Minimum 2 ans d'expérience en restauration gastronomique
- Permis B

Savoir-faire :
- Élaborer et préparer des mets selon un plan de production culinaire
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que la charte qualité de l'établissement
- Gérer les stocks

Savoir-être :
- Bon relationnel
- Sens de l'organisation
- Adaptation aux rythmes de travail exigeant
- Gestion du stress
- Travail en équipe

Horaires : 39H Travail en horaires décalés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération selon expérience