Chef(fe) de cuisine junior H/F

Bienvenue au JetLag !
Pour satisfaire nos clients de tous horizons, nous recherchons notre nouveau/nouvelle Capitaine. Epicurien, tu aimes la cuisine et tu partages ta passion avec ton équipage.
Tu es :
Chef(fe) de partie ou second de cuisine confirmé(e), tu rêves de ton premier poste de Chef(fe)
Rigoureux (se), Homme/Femme de terrain, proche des équipes et pédagogue
Autonome, tu mets tout en ?uvre pour assurer le service dans de bonnes conditions pour l'équipe
Leader dans l'âme, avec un management de style participatif, tu vise la montée en compétences de tes collaborateurs
En collaboration étroite avec le chef économe tu assures la gestion des stocks, les inventaires de fin de mois (reporting, analyse des écarts et gestion des ratios) et la maîtrise des coûts
Un pro de l'HACCP
A l'aise sur le suivi des commandes, la saisie des factures et la réception des livraisons tu prends le relai du chef économe en son absence
Tu souhaites :
Rejoindre une brigade autonome, confirmée et dynamique
Manager et accompagner ton équipe globale de cuisine
Participer activement à la création des cartes saisonnières
Être force de propositions sur les plats et suggestions du jour
Etre impliqué(e) dans la qualité et la sélection de nos produits
Mettre en avant ta culture du « Fait-maison » en travaillant et transformant des produits bruts et frais
Devenir un(e) expert(e) de la gestion des coûts
Aiguiser ton sens du challenge et de la réussite (tenue des ratios, marges, )
Rejoindre une équipe de Chefs de service pour mener des projets transverses

Avantages : Participation, Intéressement collectif, épargne salariale, mutuelle, CSE, tickets restaurants, abonnement mensuel ou annuel de transports collectifs remboursé à 100%, Carte avantage ACCOR collaborateur.

Horaires : 35H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Élaborer des tableaux de bord - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Utiliser les outils bureautiques - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité
• Avoir de connaissances dans les achats - Exigé
• Bonne connaissance autre logiciel de restauration - Exigé
• Bonne connaissance d¿Astore et Bizzon OU - Exigé
• et l¿économat - Exigé

Rémunération Mensuel de 2400,00 Euros à 2700,00 Euros sur 13 mois + 10% de part variable rémunération