Chef(fe) de cuisine (H/F)

L'expertise de la viande et du bon manger

Le restaurant Le Butcher à St Sébastien sur Loire recherche un chef de cuisine à 42h (deux jours de repos consécutifs en semaine+ possibilité de weekend en repos).
Il s'agit d'une brasserie pouvant accueillir jusqu'à 140 couverts qui ne fait que du fait-maison et travaille la viande comme à la boucherie (possibilité de se perfectionner dans la découpe de viandes, la création de terrines saucisses et boudins qui sont fait maison).
L'équipe est constituée de 6 cuisiniers, d'un boucher et d'un plongeur.
On demande au chef de cuisine de l'investissement dans la préparation et la mise en place des plats. Le chef est en charge du suivi hygiène, de l'entretien, de son équipe avec leur planning et de la création de nouveaux plats dans un second temps. Il sera accompagné par un des dirigeants dans le management et de deux seconds de cuisine (1 second de cuisine en recrutement actuellement). Il est possible également pour le chef de cuisine de venir avec un second de cuisine. C'est un poste en autonomie.
Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi soir. Il est également fermé 2 semaines en août ainsi que les jours fériés dont Noël et 1er de l'an. La mutuelle d'entreprise est Swisslife. La cuisine a été rénovée en Août 2022.

Horaires : 42H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3700,00 Euros à 4100,00 Euros sur 12 mois