Chef(fe) de cuisine (H/F)

Hôtel**** de 60 chambres avec restaurant et SPA sur la vallée de Serre-Chevalier

La direction de l'hôtel Le Grand Aigle**** recherche son/sa chef(fe) de cuisine pour la saison hivernale dans la vallée de Serre Chevalier.
Service du soir uniquement, environ 80 couverts.
- Proposition de cartes pour l'hiver avec la Direction
- Commandes, suivi des stocks, suivi des ratios
- Planning des équipes
- Suivi des mesures d'hygiène HACCP via E-Pack
- Management de la brigade
- Préparation et mise en place du service
- Envoi des plats et veille au respect de la qualité proposée
- Proposition et envoi de tapas au bar
- Proposition de menus groupes et de cocktails apéritifs
- Veille à la préparation du repas du personnel en toute bienveillance
- Veille au respect du matériel, de la plonge, de la casse et des protocoles de nettoyage
Liste de tâches non exhaustive

2 jours de repos par semaine.
Shift approximatif: 15h - 23h.
Travail les week-ends et jours fériés.
Poste nourri.
Possibilité de logement.

Profil:
Bac pro cuisine + expérience 5 ans en cuisine
Autonomie, gestion des stocks, management commis.

Poste à pourvoir le 11/12/2023.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2800,00 Euros sur 12 mois