Chef(fe) de cuisine centrale (H/F)

Sous l'autorité du chef de production, le la che(fe) de cuisine anticipe la mise en place des postes de production et la production de la cuisine centrale. Il.elle prépare les repas, contrôle le conditionnement et les productions alimentaires à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de la restauration collective. Participe également au nettoyage du site. il.elle est totalement polyvalent. Il.elle gère une équipe de cuisine et d'agents polyvalents de restauration.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Fiches techniques de préparations culinaires - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2600,00 Euros à 2800,00 Euros sur 12 mois