Chef(fe) barman (H/F)

HOTEL**** de 33 chambres avec vue mer et RESTAURANT La Table de mon père, le restaurant du Castel Beau Site a un nom évocateur qui appelle des souvenirs, la nostalgie d une cuisine française traditionnelle que le chef Nicolas Le Luyer met un point d honneur à magnifier. Avec sa brigade, il propose une carte, légère et fraîche, entièrement composée de produits frais et locaux.
Label "entreprise accueillante du trégor" depuis 2018

Posé dans une crique idyllique du littoral breton, le Castel Beau Site est l'une des plus belles adresses des Côtes d'Armor. Après une série de rénovations, l'hôtel flamboie de nouveau et retrouve sa place de refuge élégant pour découvrir les merveilles de la Côte de Granit Rose, à quelques kilomètres de la petite ville de Perros-Guirec.

L'établissement, dont le propriétaire est le Groupe H8 Collection, dispose de 33 chambres vue mer et d'un restaurant gastronomique de 50 couverts.

45 salariés y travaillent à l'année dans les différents services qui composent notre Maison.

Notre volonté est de faire grandir nos équipes, de les accompagner dans leur développement mais aussi de leur apporter une véritable conciliation entre vie privée et vie professionnelle.

Afin de compléter nos équipes, nous sommes à la recherche de :

- 1 Chef Barman H/F

CDI - 39h semaine
Disponible immédiatement

2 JOURS DE REPOS CONSÉCUTIFS
Non logé

Le(la) Che(fe) Barman/Barmaid est responsable du bar de l'établissement. Disposant d'un réel sens managérial, il/elle sera en charge d'une équipe de barmans et de limonadiers. Il/elle est aussi en charge de l'élaboration de la carte des cocktails/boissons et des nouvelles créations. Il/elle veille à la qualité du service rendu dans une optique de fidélisation de la clientèle.

Activités principales

Service et vente :
- Analyse des ventes
- Conseil au client dans le choix des boissons
- Encaissement
- Facturation de la prestation
- Prise de la commande
- Promotion des produits auprès des clients
- Service à la commande

Production :
- Création de boissons novatrices
- Elaboration et utilisation de fiches techniques
- Réalisation de cocktails et boissons

Accueil et animation :
- Accueil du client et suivi du client
- Animation de l'équipe du bar
- Renseignement du client sur les activités touristiques, culturelles locales

Approvisionnement et mise en place :
- Effectuer des inventaires réguliers afin de prévoir les approvisionnements en fonction des besoins du bar
- Passer les commandes auprès des fournisseurs et entretenir de bonnes relations avec ces derniers
- Vérifier quantitativement et qualitativement chacune des commandes
- Stocker les commandes selon les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Compétences requises

Compétences relationnelles et comportementales :
- Capacité à manager une équipe
- Être rigoureux, faire preuve d'organisation
- Être dynamique et adroit
- Savoir prendre des initiatives
- S'adapter à la diversité de clientèle
- Adopter en toutes circonstances, un comportement et une
présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise
- Gérer les réclamations et les remarques négatives

Compétences techniques et professionnelles :
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Maîtrise des techniques de ventes
- Maîtriser les préparations des cocktails de base
- Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Accueillir le client et l'installer - Souhaité
• Prendre une commande client - Souhaité
• Préparer des boissons chaudes ou froides - Souhaité
• Réaliser un service au bar - Souhaité
• Réaliser un service en salle - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Rémunération Salaire selon expérience