Chef de restauration (H/F)

Envoyer lettre et CV par mail à :
Madame La Directrice
Association Habitat Jeunes du Choletais 5, rue de la casse 49300 CHOLET
Téléphone : 02 41 71 36 36
Mail : direction@habitatjeunes-choletais.fr

Approvisionnements et budget alimentaire :
- Elabore les menus en tenant compte des orientations de l'Association, des contraintes budgétaires, de la saison, de l'équilibre alimentaire et des attentes des convives en lien avec la diététicienne ou tout autre forme de conseils en matière de menu.
- Se tient informé des nouvelles tendances et met en ?uvre des propositions privilégiant l'innovation et la diversité.
- Gère les approvisionnements de matières premières et des consommables : (commandes, négociation, contrôle des livraisons et des denrées commandées, livrées et facturées) selon les orientations du plan d'actions de la démarche RSO.
- Gère les stocks et les coûts alimentaires en fonction du budget qui lui est attribué chaque année, met en place un tableau de bord de suivi en lien avec le logiciel de restauration ForcéO, tient à jour les statistiques des repas consommés, tient à jour les fiches techniques de fabrication et les fiches d'allergène.
- Par délégation du Directeur, représente l'association dans les instances techniques relevant de son service : groupement d'achats régional et autres réunions régionales ou professionnelles.
Fabrication et distribution :
- Organise le travail : préparation des fiches techniques de fabrication, sorties des denrées, répartition des tâches, supervision de la fabrication et de la distribution, contrôles
- Participe à la fabrication, au service et au nettoyage du secteur restauration.
- Assure l'organisation du secteur restauration : évalue les besoins, établit les plannings, pourvoit aux remplacements et récupérations en lien avec la direction, formations, communication, régulation et motivation des équipes
Qualité du service :
- Assure la satisfaction de l'ensemble des convives du midi et du soir, attache une attention particulière à l'offre de restauration en direction des résidents notamment le soir et fait remonter au Directeur les attentes et les problèmes rencontrés auprès des convives et des résidents dans son service.
- Prend en compte le rôle éducatif de la restauration en matière de nutrition envers l'ensemble des convives du midi et du soir.
- Met en place plusieurs fois par an des animations dans le restaurant en lien avec l'équipe d'animation
- Met en place des indicateurs pour mesurer la satisfaction des convives.
Respect de la réglementation :
- Veille à l'application et contrôle la réglementation en matière de sécurité du personnel, du matériel et des normes d'hygiène (PMS) selon les procédures établies.
Maintenance du matériel de restauration :
- Veille à la maintenance du matériel de restauration et à l'entretien des locaux de restauration, en réfère au Directeur pour les interventions extérieures et les besoins en équipements.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Législation alimentaire - Souhaité
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2003,00 Euros à 2192,00 Euros sur 12 mois