Chef de rang

URBAN LOISIRS BOWLING LE 1055 (39) Perrigny - 30 salariés
5000 M² d espaces de jeux et de loisirs
aménagés autour d un concept unique : la famille, l accueil de tous les âges

1. MISSIONS PRINCIPALES :

A/ Assurer les services

- Vérifier la propreté des sols et tables
- Faire la mise en place des tables (cartes, sel/poivre, chevalet vins, )
- Approvisionner la cave à vins
- Préparer le bar (olives, bouteilles eaux, glaçons )
- Accueillir les clients, les installer dans le restaurant
- Prendre les commandes à l'aide du PAD
- Demander les boissons au barman
- Servir les clients en gérant les réservations
- S'assurer de la satisfaction des clients
- Effectuer l'addition et encaisser les règlements
- Débarrasser les tables

B/ Assurer l'organisation du service

- Prendre connaissance des réservations du jour même et anticiper sur les réservations à venir, communiquer avec la cuisine
- Superviser le travail des serveurs (ses) en l'absence du Chef de salle ou de son adjoint
- Contrôler les mises en place
- Appliquer et faire appliquer les consignes de sécurité
- Appliquer et faire appliquer les consignes de nettoyage, nettoyage hebdomadaire de toutes les étagères et bouteilles
- Participer au bon fonctionnement du service, palier à l'absence d'un salarié ou d'une forte période d'activité
- Vider les poubelles et les emmener au local poubelle
- Trier le verre perdu et le verre consigné
- Evacuer le verre perdu dans la benne à verre, aider à la descente et à la remontée des poubelles extérieures
- Veiller à l'approvisionnement de la monnaie pour la caisse
- Veiller à ce que tous les moyens de paiement et imprimantes soient approvisionnés en papier

C/ Assurer l'accueil des activités de loisirs en l'absence du titulaire du poste

- Assurer l'accueil physique et téléphonique
- Renseigner les clients
- Prendre les réservations
- Enregistrer les clients sur les différentes activités
- Orienter les clients sur les autres activités

5. COMPETENCES REQUISES :

SAVOIR
- BAC PRO Services et commercialisation ou BTS Hôtellerie-Restauration ou expérience équivalente

SAVOIR FAIRE
- Connaître la carte et les plats
- Connaître et maîtriser les techniques de présentation
- Connaître les règles d'hygiène, les consignes de sécurité


SAVOIR ETRE
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Adapter son comportement aux individus et circonstances
- Savoir encadrer une équipe
- Transmettre les informations utiles au bon déroulement des services, les consignes
- Etre flexible
- Avoir une bonne organisation
- Etre réactif, rapide
- Avoir une bonne résistance aux rythmes soutenus
- Avoir une bonne communication avec les différents intervenants : personnel de cuisine, personnel de la salle et du bar, personnel de l'entretien, direction

Horaires : 41H Travail en journée

Compétences

• Accueillir le client et l'installer - Souhaité
• Prendre une commande client - Souhaité
• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office - Souhaité
• Effectuer le service des plats à table - Souhaité
• Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2100,00 Euros à 2300,00 Euros sur 12 mois