Chef de rang

DOMAINE DE PANERY // CHEF DE RANG TEMPS PLEIN EN CDI

Lieu d'exception, domaine viticole et d'oléiculture à vocation réceptif, le domaine de Panéry se compose de gîtes, de chambres d'hôtes, d'une galerie d'art, d'un chai et d'un caveau, entouré de 800 hectares dédié à la production de vins et d'huile d'olives.

Centré autour d'un restaurant ouvert du mercredi au dimanche midi avec une cuisine méditerranéenne, le Domaine de Panéry cherche son nouveau chef de rang/responsable de salle. L'événementiel constitue une part importante de l'activité : séminaire, soirée et dégustations se mêlent à un service "classique" accueillant une clientèle française et internationale.
La maitrise de l'anglais est donc fortement recommandée.

Les missions : un bon déroulement du service, gestion des équipes et de la proposition commerciale avec le directeur et le chef de cuisine.
En effet, le Domaine se développe autour d'une conception moderne avec des enjeux forts qui se résument par : manger local, penser global. Le circuit court autour de producteurs locaux appui cette volonté d'authenticité. Les curseurs de développement de notre lieu se tournent vers une bistronomie locale et créative, à caractère méditerranéen.

Le candidat(e) devra être capable de s'adapter à plusieurs configurations évènementielles et avoir le sens de l'organisation. Enfin, un suivi de gestion sera demandé concernant les stocks et les commandes.

Des connaissances dans le vin et sa mise en valeur sont à minima requises. Mettre en avant les produits du domaine fait partie de l'expérience à offrir à notre clientèle.

Nous recherchons une personne dynamique, autonome et capable de prendre des initiatives concernant le service, sa mise en place et l'accompagnement de notre clientèle durant le passage au domaine.

Rémunération selon profil.
Le Domaine se situe à côté du village de Pouzilhac, à 20 min du centre d'Avignon et à 1h de Montpellier.

La saison débute au 15 février et s'achève au 15 novembre.

Horaires : 39H Horaires annualisables

Compétences

• Sommellerie - Souhaité
• Caractéristiques des vins et spiritueux - Exigé
• Techniques de port de plateaux/plats - Exigé
• Techniques du service en salle - Exigé
• Lecture de plan de salle - Exigé
• Techniques de service des plats - Exigé
• Techniques de dressage de table - Exigé
• Utilisation de matériel de bar - Exigé
• Utilisation de caisse informatisée - Exigé
• Accueillir le client et l'installer - Exigé
• Effectuer le suivi des réservations - Souhaité
• Prendre une commande client - Exigé
• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office - Exigé
• Effectuer le service des plats à table - Exigé
• Préparer des boissons chaudes ou froides - Exigé
• Réaliser un service au bar - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Exigé
• Procéder à l'encaissement - Exigé
• Communiquer à l'oral en milieu professionnel - Souhaité
• Communiquer à l'oral en langue étrangère - Souhaité
• Utiliser des logiciels spécifiques - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles - Exigé
• Mémoriser des informations - Exigé
• Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour - Exigé
• Communiquer avec l'équipe de salle - Exigé
• Connaître les process d'ouverture et de fermeture de l'établissement - Exigé
• Enregistrer et traiter les réclamations des clients et bénéficiaires - Exigé
• Présenter la carte des vins, conseiller les clients sur l'accord mets/vin - Exigé
• Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance - Exigé
• Veiller à la satisfaction du client - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2900,00 Euros sur 12 mois