Chef de production 75010 (H/F)

Ouverture d'un nouveau concept de restauration rapide chinoise rue du faubourg Poissonnière à l'automne!

Notre challenge : revisiter le traiteur chinois avec une offre moderne à emporter de plats 100% maison et sans additifs.

Nous sommes à la recherche d'une équipe complète : Chef de prod, cuisiniers, commis, vendeurs. Notre chef(fe) de production sera formé(e) en novembre par notre super chef exécutive pour une ouverture en novembre.

Pour ce rôle clé de chef de production, nous recherchons une personne ayant l'envie de s'investir dans une ouverture, de grandir et évoluer avec nous dans ce projet de grande envergure - plusieurs ouvertures sont prévues asap.



On attend quoi de ce poste?

un capitaine de bateau capable de faire vivre les fiches recettes au quotidien
Une totale autonomie pour faire rimer volume et qualité
Gestion des commandes et des flux de productions
Encadrement total de la production et contrôle continu de la qualité
Formation et intégration des équipes en cuisine
Mise en place et contrôle des normes HACCP


On attend qui de ce poste?

Une personne rigoureuse, sympathique et qui aime encadrer et coordonner les équipes au quotidien
Qui apprécie travailler les meilleurs produits bruts
Qui est force de proposition pour faire évoluer l'offre et le concept
Avec une bonne expérience en cuisine, notamment en cuisine chinoise
Qui a envie de responsabilités et d'évoluer rapidement
Qui maîtrise l'outil informatique au sens large
Idéalement avec un bon niveau en anglais


Les plus?

De bonnes conditions de travail, sans la pression du service (production cadencée en journée - pas de coupure ni service du soir)
Un lieu de production à l'architecture unique, entièrement ouvert sur rue et pensé pour les équipes
Une cuisine de 70m2 à orchestrer, avec du matériel haut de gamme
Le dynamisme d'une ouverture avec autonomie, responsabilités et de réelles possibilités d'évolution

CDI
5j/7
Pas de coupure
Prise en charge Mutuelle (100%) / Transports (75%)
Salaire en fonction du profil + Primes + Évolution rapide
Contact: Laquefood@gmail.com

Horaires : 43H Travail en journée

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Exigé
• Techniques de communication orales, écrites et numériques - Souhaité
• Chaîne du froid - Exigé
• Techniques de planification - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Cuisine du monde - Souhaité
• Logiciel de gestion de stocks - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Élaborer des tableaux de bord - Exigé
• Promouvoir un établissement culinaire - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Recruter et intégrer une personne - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Communiquer à l'oral en langue étrangère - Exigé
• Utiliser les outils bureautiques - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement - Exigé
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Langues

Anglais - Souhait?
Français - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2600,00 Euros à 3500,00 Euros sur 12 mois