Chef de partie

Nous sommes à la recherche de notre futur Chef de partie F/H pour intégrer notre équipe du restaurant
F&B. Ce restaurant a deux offres de restauration. Une offre self-service le midi et une offre
brasserie le soir.
Votre rôle est d'épauler les chefs et le sous-chef en cuisine et d'accompagner l'encadrement et la
formation des étudiants.
Vos missions principales sont :
Vous maîtrisez et assurez la production du restaurant de l'école et participez à l'élaboration de la
carte en collaboration avec les chefs.
Vous avez un rôle important dans le cursus pédagogique de nos étudiants. Ainsi, vous les
encadrez et les accompagnez à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi
en amont et vous en assurez la qualité.
Vous établissez des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles,
coûts des matières ).
Vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
à nos étudiants.
Enfin, vous pouvez être amené(e) à participer aux opérations de promotion à l'école, en France et à
l'étranger.
Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?
Vous justifiez d'une première expérience réussie sur un poste similaire.
Vous êtes formé(e) aux techniques actuelles et doté(e) d'une créativité sans faille.
Vous avez une grande sensibilité relationnelle, vous êtes dynamique, passionné(e) et pédagogue.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Annuel de 22000 Euros à 24000 Euros sur 12 mois