Chef de partie

Les Munitionnettes est une Néo Brasserie Toulousaine dans le quartier de la cartoucherie.

Nous travaillons avec des producteurs et agriculteurs locaux pour notre carte de saison. La cuisine sous verrière et le Bar de plus de 7 mètres donnent à ce nouveau lieu une place parmi les grandes Brasseries Toulousaine.

4 JOURS DE TRAVAIL et 3 JOURS DE REPOS

La Néo Brasserie Les Munitionnettes située dans l'écoquartier de la Cartoucherie à Toulouse recherche d'un CHEF DE PARTIE.
Dans un concept de Brasserie Parisienne, nous sommes ouvert de 7h à minuit en service continu. La cuisine est entièrement sous verrière, les clients peuvent manger au comptoir de la cuisine.

Travail de produits frais et fait maison

Découpe et préparation en salle devant les clients

Nous vous proposons un planning de 4 JOURS DE TRAVAIL et 3 JOURS DE REPOS, afin de garder un bel équilibre entre vie pro et vie perso.

Si pour vous aussi, la restauration reste encore un métier de passion, si vous êtes ultra motivé, bienveillant, avec une bonne dose de bonne humeur :

REJOIGNEZ-NOUS!

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Le Chef de partie, sous la responsabilité du Chef ou du Second de cuisine et en liaison avec eux, il exécute la mise en place de la carte et des plats du jour afin d'assurer un bon déroulement du service et encadre une équipe de chefs de partie, commis et apprentis tout en assumant sa propre partie.
Il est amené à remplacer le second lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Il est en charge avec le Chef et le Second de cuisine de la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services des prestations culinaires proposées aux clients.
Il fait preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration, se tient informé des nouvelles tendances de la Restauration
Tient à jour les fiches techniques

Horaires : 42H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération SELON PROFIL