Chef de partie

Nous recherchons pour notre restaurant de Viry-Châtillon un ou une chef/fe de partie.
Le/La Chef de Partie est chargé(e) de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires, de la production culinaire de so n
poste et de leur conservation ainsi que l'application des normes d'hygiène et sécurité de la marque.
Vous devrez ainsi :
- Vérifier la mise en place de la cuisine : propreté, approvisionnement des aliments, préparations préliminaire.
- Manager et animer son équipe, relayer les informations du chef .
- Garantir la qualité des produits fabriqués : réaliser toutes les cuissons et les préparations.
- Interpréter les documents de la marque : bons de commande, fiches techniques.
- Gérer les stocks de produits.
- Assurer les tâches liées au back office : commande, analyse des démarques, analyse des écarts, PMS, validation des
heures de travail,..
- Assurer la qualité de prestation et la satisfaction des clients .
- Durant les opérations de service, assurer l'envoi des plats selon les standards de la marque .
- Participer à la vie de la cuisine et de l'établissement.

Horaires : 35H Travail le week-end

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Langues

Français - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Horaire de 12,5 Euros