Chef de partie tournant / tournante

Chaine de Golfs et Restaurants d'une cinquentaine d'Etablissements en France

Ce poste est proposé uniquement pour le service du midi.

Vos missions consisteront en l'élaboration de plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire uniquement sur le service du midi.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de
cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène
- alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements

Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et
matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
Participer si requis à la gestion des stocks alimentaire
COMPETENCE
SAVOIR ET SAVOIR-FAIRE :
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de
sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.....)
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Être organisé, rigoureux, méthodique
Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2200,00 Euros sur 12 mois