Chef de Partie Restaurant Michelin 1* (H/F) HCR ORANGE

Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape, nous sommes en 1922. Après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle donne un nouveau visage à sa carrière en rachetant l'hôtel Bellevue, créé au tout début du siècle. Sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses relations parisiennes vont vite faire de cette maison une étape incontournable sur la route de la Provence.

CHEF DE PARTIE / RESTAURATION GASTRONOMIQUE (MICHELIN 1*)

Dans le cadre de notre développement, notre Restaurant la Mère Germaine (1* Michelin) à Châteauneuf du Pape (Vaucluse / Provence), recherche son futur Chef de Partie (H/F).

En tant que Chef de partie, intégré à la brigade du Chef Christophe Hardiquest (ex-Bon-bon, 2**Michelin et 19,5/20 Gault&Millau), vous prendrez en charge les réalisations culinaires qui relèvent de votre spécialité.

*** Possibilité de logement sur place ***

Vos principales tâches seront les suivantes (sans que la liste soit exhaustive) :
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises de votre partie
- Suivre votre stock et en informer votre hiérarchie
- Gestion des mises en place
- Dresser, envoyer les plats relevant de votre partie
- Appliquer des consignes émises par vos supérieurs hiérarchiques.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Participer à l'entretien et à la désinfection du matériels et ustensiles de cuisine et des locaux
- Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis

Les principales qualités d'un Chef de partie sont :
- Expérience en restauration gastronomique ou bistronomique
- Ecoute, soif d'apprendre, motivation et persévérance
- Bonne communication, sens du relationnel
- Sens de la discipline et de l'hygiène
- Aptitudes à travailler en équipe
- Polyvalence dans les tâches culinaires
- Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine
- Capacité d'organiser et de diriger le travail de commis et d'apprentis.
CDI. 2 jours de repos consécutifs garantis.
Possibilité d'évolution dans le groupe.

Contact : Charles Traonouez
c.traonouez@strasser-radziwill.com
Tél. : 04.90.22.78.34.

Horaires : 43H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3000,00 Euros à 3600,00 Euros sur 12 mois