Chef de partie préparation froide (H/F)

Vous avez envie d'intégrer une jeune brigade de passionnés en cuisine et en pâtisserie; vous êtes vous-même enthousiaste à l'idée de rejoindre un Traiteur renommé depuis 20 ans dans le Sud Ouest ? Vous avez soif d'apprendre, de vous perfectionner et de monter en compétence. Vous aimez gérer une petite équipe et transmettre vos savoirs et tours de main...?

Au sein de la brigade de notre laboratoire, du lundi au vendredi (à partir de 5h30), vous avez pour principales fonctions :
- Fabrication de pièces de cocktail, d'entrées pour repas ou buffet
- Fabrication et dressage de plateaux de charcuterie et de fromage
- Contrôle de la quantité et la qualité de ce qui est fabriqué au poste froid
- Ajustement des assaisonnements, des décorations et finitions
- Mise en ?uvre des règles et des techniques de fabrication culinaire
- Prise en compte de la signature culinaire de la Société
- Garantie du respect des Fiches techniques, des Fiches de production et de la Législation en matière d'hygiène
- Direction d'une petite brigade de cuisinier(ière)s en fixe et en extra

Vous possédez une expérience de 4 ans en Restaurant et ou Traiteur
Votre formation est : CAP de CUISINE, BAC PRO ou autres
Vous êtes méthodique, appliqué, soucieux de la satisfaction client, constant
Vous avez le gout du travail en équipe et de la bonne cuisine


Ref annonce : CHEF PARTIE2023 à indiquer en retour sur votre candidature

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération A NEGOCIER SELON PROFIL