Chef de Partie Polyvalent(e) (H/F)

Membre d'une équipe de 8 personnes vous êtes un professionnel reconnu souhaitant travailler des produits bruts et de qualité. Nous sommes Maître Restaurateur et offrons une cuisine gourmande.

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Variétés de fruits et légumes - Exigé
• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Procédures de la marche en avant - Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Types de viande - Exigé
• Types de desserts - Exigé
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuisiner des sauces - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Conditionner des produits - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Exigé
• Organiser et planifier une activité - Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2200,00 Euros à 2600,00 Euros sur 12 mois