Chef de partie pâtissier / pâtissière (H/F)

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin près d'Aix-en-Provence qui rend hommage à notre beau terroir provençal. Producteurs locaux, couleurs, instants de vie. Le goût d'ici, en somme !

Le Mas Bottero* est un restaurant étoilé, dans un mas provençal, entre champs de lavande et vignes,
dans la campagne d'Aix-en-Provence.

Le Chef, Nicolas Bottero met un point d'honneur à travailler avec des produits frais et saisonniers. Il privilégie les producteurs locaux.
Un grand jardin abrite les plantes aromatiques du Chef, un poulailler et bientôt un potager bio.

De plus, le chef est engagé dans une démarche écologique. Il met en vigueur dans son établissement diverses mesures respectueuses de l'environnement.

Nous proposons 3 menus aux clients ( en 3, 5 et 7 étapes). ils ont la possibilité de choisir leurs menus lors de la réservation, ce qui optimise nettement l'organisation de la mise en place de l'équipe de cuisine.

Cette initiative permet une gestion plus efficace du temps de production et des quantités de mise en place à réaliser. Moins de productions inutile, moins de gaspillage, gains de temps et de productivité !

Notre futur Pâtissier H/F est en phase avec notre démarche écologique. Il a une bonne connaissance des produits et leur préparation. Il est rigoureux et minutieux dans son travail.

Il aura pour missions :
Réaliser la Mise en place du poste (fromages, desserts et mignardises)
Assurer le service des fromages et desserts
Participer au rangement et l'entretien de la cuisine

Nous offrons :
Une rémunération motivante
Des possibilités de formation et d'évolution professionnelle
2,5 jours de repos consécutifs

Horaires : 43H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Règles et consignes de sécurité - Exigé
• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Types de desserts - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Préparer des glaces et des sorbets - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2500,00 Euros à 2600,00 Euros sur 12 mois