Chef de partie pâtissier / pâtissière (H/F)

Sous les ordres du Chef Pâtissier, le Chef De Partie Pâtisserie est en charge de la réalisation des desserts (pâtisseries,glaces) et viennoiseries pour le service du petit déjeuner, du midi et du soir ainsi que de la mise en place.
Ses activités :
- Mise en place du service.
- Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis ).
- Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets.
- Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former ses commis.

Possibilité hébergement

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Types de desserts - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des glaces et des sorbets - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Salaire à définir selon compétences