Chef de partie H/F

- Effectuer la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de son Sous-Chef de cuisine.
- Réaliser des travaux préparatoires : laver et éplucher des légumes, des fruits, des bouquets garnis, des fonds de sauce basiques notamment. - Se montrer à l'écoute de ses chefs et observer avec attention afin de reproduire les consignes.
- Prendre en compte l'enchainement hiérarchique de l'établissement.
- Superviser et former les demis chef de partie, commis de cuisine, apprentis et/ou stagiaires de sa section et veiller à la bonne réalisation de leurs tâches.
- Réaliser ses activités dans le temps et au moment imparti.
- Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage.
- S'intégrer à l'équipe et se mettre à la disposition des autres.
- S'adapter à la variété des tâches.
- Découper les viandes et les charcuteries.
- Tailler les légumes et autres pour les garnitures.
- Préparer les garnitures, pâtes, sauces chaudes ou froides, les fonds et autres selon les indications du Sous-Chef de cuisine.
- Cuire et surveiller les légumes, pâtisseries, poissons et viandes ordinaires.
- Remettre en température les sauces.
- Minimiser les pertes de sa section et veiller sur une bonne utilisation des matières premières.
- Entretenir sa zone de travail dans de parfaites conditions de propreté et d'hygiène y compris les chambres froides, congélateurs et équipements conformément aux standards de la Compagnie et à la législation locale.
- Réaliser les opérations de fin de service.

- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité.

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité

Langues

Français - Exig?
Rémunération Mensuel de 2310,00 Euros sur 12 mois