CHEF DE PARTIE (H/F)

Description de l'offre d'emploi


MISSION :

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.



PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier et relation client :

- Réalise des préparations préliminaires

- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température

- Prend en compte des demandes clients particulières

- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration

- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques

- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel

- Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques

- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients





Commercial / Vente :

- Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser



Management des équipes / implication transverse

- En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe.

- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

- Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires

- Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

- Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision

- Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine

- Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel



Gestion

- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques

- Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires

- Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons



Hygiène/Sécurité des personnes/environnement

- Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

- Connaît et applique la politique du programme Planet 21





Expérience professionnelle
- Esprit d'équipe

- Première expérience en cuisine

- Management / leadership

- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement

- Connaissance des normes d'hygiène et de propreté

- Application des normes de présentation du restaurant

- Rapidité et efficacité

- Rigueur

- Créativité

- Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières

- Force de proposition

- Polyvalence

- Sens de l'organisation

- Prise d'initiatives

- Pédagogie & transmission de son savoir-faire





Avantages
Parking
Mutuelle

Horaires : 39H Travail dimanche et jours fériés

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2300,00 Euros sur 12 mois