Chef de partie (H/F)

Le BOSCOLO LYON HOTEL & SPA recrute : CHEF DE PARTIE H/F en CDI

Vous souhaitez contribuer pleinement à la réussite de cette nouvelle adresse Lyonnaise, nous recherchons une personne de terrain prête à réagir face à toutes situations opérationnelles !

Vous avez la passion du service et aimez faire plaisir ? Rejoignez-nous !

Vos principales missions :

1. Approvisionnement stockage

Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réalisation d'inventaires
Gérer les commandes internes
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks de votre partie

2. Organisation du travail et de la production

Détermination des besoins en matériel
Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

3. Hygiène et sécurité

Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

4. Production culinaire

Réalisation des préparations préliminaires
Exécuter la production des mets selon les fiches techniques produites par le Chef.
Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,
Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières, ...
Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

5. Distribution

Contrôler la qualité des mets produits
Préparation du matériel de service
Dressage et envoi des plats
Réponse aux annonces et commandes
Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation des mets.
Mise en valeur des présentations
Garantir un niveau de satisfaction client.

Contrat :42 hrs, 5 jours par semaine
Service en continu / Jours de repos consécutifs
Date d'embauche : immédiatement

Horaires : 42H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 2490,00 Euros sur 12 mois