Chef de partie h/f

Le Pub Brasserie "Au Bureau" installé à Polygone Cagnes sur mer recherche son chef de partie h/f

Vous gérez :

* l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de votre poste,
* la production culinaire de votre poste et leur conservation,
* l'application des normes d'hygiène
* la satisfaction de la clientèle en restauration.

Activités principales :

Gérer et animer l'équipe qui travaille dans votre partie
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans votre partie
Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par votre partie
Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
Contrôler l'application des procédures HACCP
Veiller à la propreté de la cuisine et de votre partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés
Relayer les communications du chef auprès de votre équipe
Transmettre votre savoir auprès de vos commis et veiller à leur bonne intégration
Communiquer à votre hiérarchie vos besoins.
Plusieurs postes à pourvoir. horaires et jours de travail à définir avec l'employeur

Horaires : 39H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Stocker un produit - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Mettre en marche des équipements de cuisine - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2138,87 Euros sur 12 mois