Chef de partie en restaurant italien (H/F)

Restaurant/Pizzeria en plein coeur du centre de ville de NANTES, à quelques pas de la Cathédrale.
Très proche des transports en commun
5 salariés en salle et 5 salariés en cuisine

Restaurant/Pizzeria centre ville Nantes situé à proximité de la Cathédrale et des transports.
Cuisine italienne avec produits frais et/ou locaux.

Recherchons pour ce poste, un chef de partie h/f afin de pouvoir proposer à notre clientèle votre expérience culinaire et compléter notre équipe. Type de contrat à définir ensemble.

Votre mission principale c'est les préparations chaudes et froides et les desserts.
Le chef est là pour parfaire vos connaissances de la Gastronomie Italienne.

Rythme de travail: repos dimanche, lundi avec une 1/2 journée supplémentaire.Horaires en coupure midi et soir (4 soirs/semaine)
Rémunération en fonction de votre expérience et de vos aptitudes professionnelles...

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Cuisine italienne - Souhaité
• Types de viande - Souhaité
• Types de desserts - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Entretenir un outil ou matériel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Élaborer des recettes - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Mettre en marche des équipements de cuisine - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Gérer les stocks - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Connaissance gastronomie italienne est un plus - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Horaire de 12,50 Euros à 14,50 Euros sur 12 mois