Chef de partie cuisine (H/F)

restaurant gastronomique étoilé situé à Montbazon

Au sein d'un établissement étoilé qui possède une trentaine de couverts, le / la chef.fe de partie doit pouvoir exercer les différentes tâches et missions liées à la discipline culinaire.

Ainsi, toujours en association avec le chef, vous pouvez jouer le rôle d'un :
Saucier (qui s'occupe des fonds ou des sauces...) ;
Rôtisseur (qui prépare les viandes et volailles rôtis...) ;
Pâtissier (qui conçoit et réalise des gâteaux, des tartes, des biscuits...) ;
Boulanger (qui fabrique des pains et des viennoiseries de toutes sortes...) ;
Entremétier (qui prépare des soupes, des purées, des entrées chaudes...) ;
Poissonnier (qui se charge de la préparation des poissons et des fruits de mer ) ;
Garde-manger (qui s'occupe des produits froids et gelés).

Outre de préparer un plat spécifique, le chef de partie peut être amené à gérer les apprivoisements et les stocks, déterminer les quantités d'ingrédients à acheter et contrôler la qualité des aliments.

Service du midi et du soir du mardi au samedi (fermé le mercredi, le dimanche et le lundi)
Vous devez avoir un moyen de locomotion pour assurer vos trajets jusqu'au domicile à la fermeture du restaurant le soir.

**** Si vous n'avez pas de formation ou d'expérience en rapport avec le poste, merci de joindre un texte de motivation à votre candidature. Nous sommes ouverts aux candidat(e)s sans formation ni expérience à condition qu'ils ou elles aient envie d'apprendre ***

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité
• Etre animé(e) par la cuisine - Exigé
• Etre ponctuel(le) - Exigé
• Savoir se remettre en question - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon profil