CHEF DE PARTIE / CUISINE (H/F)

Pour notre nouveau restaurant d'ISSY LES MOULINEAUX, nous recherchons notre CHEF DE PARTIE / CUISINE afin d'assister notre CHEF DE CUISINE.

- Hygiène : respect de l'hygiène personnelle et de la tenue de travail. Maitrise de la gestion des livraisons, des températures de service, du stockage, des règles
de base d'hygiène et des préparations.
- Préparation de cuisine : gestion et maitrise du matériel de service, de la préparation du riz, des planches à découper, des couteaux, du robot coupe, du blixter,
du portionnage.
- Fiches recettes et process : maitrise des fiches techniques, de la mise en place de service, des process et recettes. Gestion des flux de service et des stocks.
- Gestion du Wok : process et recettes
- Formation : Epauler le chef de cuisine dans la formation et l'évaluation des nouveaux cuisiniers

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2200,00 Euros à 2400,00 Euros sur 12 mois