Chef de partie cuisine froide (H/F)

La Maison FERBER recrute afin de renforcer son équipe de cuisine traiteur.


Notre maison :
Depuis plus de 60 ans, la famille Ferber et ses équipes cultivent le respect des matières premières et des traditions, le sens du goût et de la beauté, ainsi que la transmission d'un savoir-faire d'exception.


Le poste à pourvoir :
Nous recherchons un chef de partie cuisine froide H/F pour un poste à pourvoir en CDI, statut cadre en forfait jours.
Le candidat assure la tenue d'un poste en cuisine froide comprenant :
- La préparation des légumes, salades et accompagnements
- La gestion du stock (commande, réception, contrôle, stockage des marchandises)
- Le respect des règles de sécurité, d'hygiène HACCP et d'agrément CE
Le candidat sera amené à sortir en banquets pour la réalisation de prestations auprès de nos clients.
Une formation continue en hygiène HACCP est assurée.
Le travail est diversifié en fonction des saisons et une attention particulière est portée à la lutte contre le gaspillage alimentaire.


Le profil :
Le candidat est titulaire d'un CAP de cuisine et dispose d'une forte expérience de minimum 5 ans en restauration traditionnelle, gastronomique ou traiteur.
De nature passionné et gourmand, le candidat est flexible dans l'exécution de ses tâches et s'épanouit dans le travail en équipe.
Ce poste s'adresse à des candidats motivés ayant la volonté de s'investir sur du long terme au sein d'une équipe dynamique et d'une entreprise familiale.
Permis B indispensable


Les conditions de travail :
Travail dans un cadre d'exception (laboratoire neuf, aux dernières normes HACCP)
Trois semaines de congés en hiver, deux semaines de congés en été, RTT
Réfectoire et remise tarifaire sur les produits
Travail sur 5 jours, du mardi au samedi
Salaire variable en fonction de l'expérience et du profil (2500 à 2800 ? bruts / mois)

Horaires : 35H Travail le samedi

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Conditionner des produits - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2500,00 Euros à 2800,00 Euros sur 12 mois