Chef de ligne/ Cheffe de ligne (H/F)

Au Réfectoire, traiteur-événementiel, nous proposons depuis 2013, pour les professionnels et les particuliers d'Ile de France des prestations sur mesure (cocktail, diner assis, livraison, food truck, catering ) allant de 10 à 5000 personnes. Engagés, nous proposons une cuisine traditionnelle française moderne et gourmande. Nous souhaitons nous inscrire durablement dans une démarche éco-responsable globale.

En collaboration avec le chef de cuisine, vous serez responsable de la production des recettes à J-1 de nos événements, de la gestion de l'équipe de cuisine, au maintien de la propreté du laboratoire. Vous jouerez un rôle clé dans la création d'une expérience gastronomique de qualité pour nos clients.

Détails du poste :
Préparation des plats traiteur :
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour la préparation des recettes traiteur
- Respecter les recettes et les normes de présentation des plats.
- Contribuer à la création de nouvelles recettes et à l'innovation culinaire.

Gestion de la production :
- Planifier efficacement la production des plats en fonction des commandes et des événements.
- Superviser la mise en place et la coordination de l'équipe de cuisine pour garantir une production fluide.
- Veiller à ce que les délais de livraison soient respectés.

Qualité et contrôle des coûts :
- Assurer la qualité constante des plats traiteur en supervisant la cuisson et la présentation.
- Collaborer avec le Chef de Cuisine pour contrôler les coûts de production, minimiser le gaspillage et gérer les stocks.

Respect des normes d'hygiène :
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité en laboratoire traiteur.
- Participer à la maintenance et au nettoyage du laboratoire.

Formation de l'équipe :
- Assister le Chef de Cuisine dans la formation et le développement de l'équipe de cuisine.
- Encourager un environnement de travail positif et productif.

Exigences du poste :
- Expérience préalable en cuisine, de préférence dans un laboratoire traiteur en tant que chef de partie ou cuisinier expérimenté.
- Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler efficacement sous pression et à gérer les pics d'activité.
- Leadership et compétences en gestion d'équipe.
- Bonne communication et sens du service client.
- Maîtriser les bases des outils informatiques : Excel, Pages et logiciel de production culinaire (My CAWAN)

Pour plus d'informations nous concernant, cliquez ici : http://www.le-refectoire.com/

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Annuel de 44000,00 Euros à 48000,00 Euros sur 12 mois