Chef de cuisine

Pour un établissement recevant des groupes d'entreprise, sportifs ou vacances, vous serez en charge de l élaboration des repas chaud et/ou froid pour un service : à l'assiette, au plat ou en table chaude "sous forme de buffet". Pour cela vous devez être à l'aise avec la cuisine de collectivité.Vous travaillerez à temps plein du lundi au dimanche et aurez 2 jours de repos dans la semaine "jours non fixes".
Vous travaillerez en coupure de 8h30 à 14h00 et de 18h00 à 20h00 ou en continu 8h00 à 16h00 "suivant les réservations". Votre repas est pris sur place offert par l'entreprise.
Vous travaillerez en toute autonomie ou avec une équipe d'une à deux personnes "un second et un commis" suivants le nombre de couverts prévu.
Vous procéderez à l'élaboration des menus, préparerez les entrées et plats, vérifierez les températures des plats et des frigo et participerez au nettoyage. Contrat renouvelable.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2131,70 Euros sur 12 mois