Chef de cuisine

Le Centre Communal d Action Sociale (CCAS) est un établissement public communal, en charge de la politique municipale en faveur des seniors, des personnes en difficulté et des personnes en situation de handicap.

Missions :

Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collecti
- Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine
- Elaborer des menus adaptés au public
- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire (maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maitrise sanitaire
- Gérer les achats de produits alimentaires dans le cadre des marchés publics en cours et suivre les dépenses
- Organiser la commande et la gestion des stocks
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Elaborer et gérer les plannings en lien avec la responsable de l'établissement et le service restauration
- Travailler en collaboration avec le responsable d'établissement et le responsable du service restauration

Profil :

Savoir-faire :
- Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
- Connaissances en gestion des stocks
- Règles de sécurité alimentaire
- Techniques relationnelles et de communication

Savoir-être :
- Faire preuve de leadership
- Sens des responsabilités
- Sens du service public
- Être dynamique et motivé(e)

BEP / BAC Cuisine

Caractéristiques du poste :
- Poste permanent - contrat à durée déterminée avec intégration possible au sein de la Fonction Publique Territoriale en obtenant le concours d'Agent de maîtrise
- Planning établi sur 35 H / semaine sans coupure avec un week end / 2 travaillé
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire
- Indemnité Dimanches et Jours Fériés
- Prime SEGUR
- Primes annuelles (une versée en Mai et une versée en Novembre pour un total de 1100? brut)

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Rému statutaire +régime indemnitaire