Chef de cuisine

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Vous aurez pour mission :
- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Participer à la gestion des stock

Production culinaire :
- Réaliser des préparations préliminaires
- Réaliser les fonds de base, sauces mères,
- Réaliser les recettes à partir des fiches techniques
- Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières,
- Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification)

Approvisionnement et stockage :
- Élaborer une liste prévisionnelle des produits nécessaires aux réalisations
- Réaliser des inventaires
- Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons

Organisation du travail et de la production
- Déterminer les besoins en matériel
- Ordonnancer et planifier les tâches en fonction de la production

Hygiène et sécurité :
- Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation en vigueur
- Veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de l'ensemble du personnel présent en cuisine

Distribution :
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Répondre aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations

Interne : toute l'équipe cuisine ainsi que l'équipe de salle

Externe / fournisseurs :
- Entretenir un bon rapport avec l'ensemble du personnel
- Avoir des compétences managériales
- S'impliquer dans les projets mis en place pour le restaurant
- Savoir gérer le stress et la pression des périodes fortes

Condition : Horaires variables et possibilité horaires de nuit
Salaire selon expérience.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2800,00 Euros sur 12 mois