Chef de cuisine

Responsable d'une équipe de 5 personnes et sous la responsabilité des dirigeants du restaurant, vos missions sont les suivantes :

- Vous élaborez au quotidien les différents menus (du jour, ardoise, suggestion) mais également les menus festifs (Nouvel an, St Valentin, Pâques, fête des mères )
- Vous élaborez la carte semestrielle, sans renier l'existant et le fait maison
- Vous êtes garant d'acheter les produits qui composent ces menus et carte au meilleur prix, puisque vous êtes l'interlocuteur principal de vos 5 différents fournisseurs
- Vous accomplissez toutes les taches dans la cuisine afin de montrer l'exemple à votre équipe et surtout de former au mieux les nouveaux venus
- Au quotidien, vous assurez le poste « chaud » et surveiller les autres postes « froid et dessert » afin de garantir la qualité et présentation des plats sortis
- Vous participez au nettoyage des postes de travail et de l'ensemble de la cuisine
- Vous managez votre équipe en totale autonomie et en adéquation complète avec ce que demande votre direction, en étant un exemple pour vos collaborateurs

Vos qualités
- Vous avez le sens de l'organisation, du respect des normes HACCP, des achats et du management
- Vous êtes ponctuel, dynamique, souriant, motivé et entrainez avec vous votre équipe dans cette dynamique
- Vous aimez travailler en équipe (y compris en bonne intelligence avec le service)

** Vous savez être force de proposition auprès de la direction pour apporter de nouvelles idées de cuisine, de recette, de menu

Vos formations et expériences:

- Vous avez une solide expérience de plusieurs années comme chef de cuisine, idéalement en brasserie et restauration Française ou de type Régionale
- Votre salaire = 2400? Net mensuel (négociable si expérience) pour un CDI à 39H/semaine avec *heures supplémentaires payées*

** Restaurant fermé le dimanche**
Vous avez un second jour de repos dans la semaine selon le planning

Vous avez envie de travailler dans une brasserie reconnue pour son savoir-faire en cuisine et sa qualité d'accueil et de rapidité de service, alors n'hésitez pas à nous transmettre votre CV.

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs - Exigé
• PERMIS B - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2700,00 Euros à 3000,00 Euros sur 12 mois