Chef de cuisine

Le Cent 74, restaurant bistronomique situé au Grand Bornand (74).
Le Cent 74 c'est une entreprise à taille humaine dans le massif des Aravis : la nature, le bien-être et les hommes.
Le Cent 74 incarne l'élégance et le raffinement sans ostentation, ainsi que la convivialité.
Le Cent 74 offre des expériences culinaires uniques.

MISSION PRINCIPALE : Gérer le fonctionnement de la cuisine du restaurant Le Cent 74 en collaboration avec l'équipe de direction.
VOS MISSIONS : gérer et organiser la cuisine
- Élaboration des fiches techniques des plats et des menus en collaboration avec l'équipe de direction
- Préparation des plats dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Participer et superviser l'entretien des locaux, des équipements et du matériel
- Management des équipes de cuisine pour la mise en place, le service et l'entretien des locaux et du matériel, gestion des plannings
Bonne coordination avec les équipes de salle.
Élaboration des menus : ancrer les démarches (choix des fournisseurs, de produits, etc.) dans l'environnement local de manière à mettre en valeur les produits et savoir-faire du terroir.

Connaissance du secteur d'activité touristique et des besoins de la clientèle.
Leadership et capacité de prise de décisions.
Tolérance au stress.

Expérience significative réussie en restauration requise pour ce poste.
Vous êtes autonome, rigoureux, dynamique, et impliqué.
CONNAISSANCES : Savoirs faires techniques, HACCP
AVANTAGES
- Possibilité de logement, tenue complète et repas fournis
- Mutuelle
- Heures supplémentaires payées et / ou récupérées

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• chef cuisinier *logé* - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2600,00 Euros à 3000,00 Euros sur 12 mois