Chef de cuisine

L'Association pour la Sauvegarde de l'Enfant à l'Adulte intervient auprès des habitants de la Haute-Loire dans le cadre de missions confiées principalement par l'Etat et le Conseil Général. L'Association s'inscrit dans la philosophie des « Sauvegardes », ?uvrant essentiellement dans le champ de l'inadaptation sociale. Celle-ci se caractérise par une approche non discriminative du handicap ou de l'inadaptation sociale, visant à ne pas stigmatiser les personnes par leurs difficultés.

Poste à pourvoir immédiatement - Poste basé au Monastier-sur-Gazeille

Les Foyers de Meymac appartiennent au Pôle Handicap Adultes de l'association pour la Sauvegarde de l'Enfant à l'Adulte de Haute-Loire.
Les foyers hébergent 45 adultes en situation de handicap. La cuisine collective rattachée aux foyers assure la préparation des repas pour les résidents des foyers mais aussi pour les travailleurs de l'ESAT installé sur le même site.
L'équipe de cuisiniers produit entre 120 et 200 repas par jour.
DESCRIPTION DU POSTE :
Sous la responsabilité du Directeur du pôle Handicap Adulte et par délégation de la directrice adjointe des foyers, vous avez la responsabilité de la cuisine collective de l'établissement, vous assurez la production et le suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu'à la distribution. Vous encadrez une équipe de 3 personnes dont vous organisez le travail (horaire en continu du lundi au vendredi de 6h à 14h30).
Vous devez disposer d'une certaine aisance relationnelle avec les personnes en situation de handicap.
TÂCHES PRINCIPALES :
Elaborer les menus et veiller à l'équilibre alimentaire en liaison avec la diététicienne
Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires. Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
Gérer les coûts matières afin de respecter le budget alimentaire alloué
Encadrer, organiser et coordonner le travail de l'équipe (production et service), veiller au bon déroulement de la journée de travail
Contrôler la préparation des repas et participer à la production
Veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux de cuisine : plan de nettoyage et contrôle qualité (HACCP)
Définir les interventions de maintenance nécessaires aux matériels et équipements de cuisine
Conseiller la direction sur les matériels et équipements de cuisine à acquérir
Appliquer les textes en vigueur dans le domaine de la restauration collective (Loi E-GALIM)
Gérer les plannings du personnel en collaboration avec la direction
PROFIL DU CANDIDAT
Formation CAP/BEP cuisine ou plus
Expérience significative sur un poste similaire
Maitrise des normes HACCP
Autonome et rigoureux (se)
CONDITIONS DE RÉMUNÉRATION :
Rémunération entre 2 150 ? et 2 780 ? brut/mois selon expérience - Convention collective du 15 mars 1966
37 heures hebdomadaires - 12 jours de RTT
Complémentaire santé - ?uvres sociales du CSE
Pas de travail les week-ends, ni les jours fériés, pas d'horaires en coupés

Horaires : 37H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Rémunération Mensuel de 2150,00 Euros à 2780,00 Euros sur 12 mois