Chef de cuisine

Agence de placement spécialisée en hôtellerie restauration

Brasserie moderne, située à Porto Vecchio, est à la recherche de son


Chef de cuisine H/F

Nous proposons une cuisine raffinée et faite maison, mettant en valeur des produits frais.

Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e) pour prendre la tête de la brigade de cuisine. Vous dirigerez une équipe de 5 personnes, comprenant un second de cuisine, un chef de partie, deux commis de cuisine et un plongeur. Vous serez responsable de la gestion globale de la cuisine, y compris la planification du personnel, la création du menu, la préparation des plats, et le maintien des normes de qualité.

L'activité du restaurant sur la période hivernale est de 130 cvts le midi et 40 cvts le soir , en été de 50 cvts le midi et 10 cvts le soir.

Responsabilités clés :

Création et exécution d'une carte courte 6 entrées, 6 plats et 6 desserts, avec un plat du jour le midi.
Supervision de la brigade en cuisine
Gestion des approvisionnements en produits frais et des techniques de cuisson, y compris la cuisson vapeur et la mise en sous vide.
Planification du personnel et maintien d'un environnement de travail positif et productif.
Maintenance de l'équipement de cuisine et gestion des ressources.



Conditions de travail :

Contrat à durée indéterminée (CDI) dès que possible.
Rémunération : 3000 ? net.
Horaires en coupures : Service midi et soir sur 5 jours du 1/10 au 30/04
Fermeture le dimanche, avec un jour de congé en semaine.
Période d'activité du 1/06 au 30/09, horaire ne coupures
Fermeture le samedi et le dimanche
Logement de type T1 disponible avec participation.
Voiture obligatoire.

Si vous êtes un(e) Chef de Cuisine amoureux de son métier à la recherche d'une opportunité dans un cadre raffiné, avec une équipe dynamique, une bonne ambiance de travail et un engagement à long terme, nous serions ravis de recevoir votre candidature.

Horaires : 42H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Véhicule obligatoire - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3600,00 Euros à 3700,00 Euros sur 12 mois