Chef de cuisine

Notre société recrute pour la saison des Chef de cuisine en établissement touristique.
Vous serez amené à travailler au CLUB MED.

Vos missions seront les suivantes :

Coordonner l'ensemble de la production culinaire à partir de plans menus pré-élaborés pour des buffets et/ou à l'assiette, notamment en restauration bistronomique

Encadrer une brigade de 40 à 80 cuisiniers

Être garant de la prestation culinaire autour de buffets à thèmes variés et de restauration bistronomique

Être responsable de la mise en place, du suivi et du contrôle des normes et standards Club Med

Gérer et déterminer les besoins hebdomadaires des commandes et des stocks en collaboration avec le responsable stock & approvisionnement selon le budget alloué.

Analyser les résultats et proposer des axes d'amélioration budgétaires ainsi que sur la prestation

Garantir la qualité des prestations, le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que l'entretien du patrimoine

Fédérer et motiver vos équipes autour d'objectifs définis et les accompagner dans leur développement

Vous etes :
Créatif, vous savez surprendre nos clients par votre technique et créer des explosions de saveurs

Rigoureux, vous maitrisez à la perfection les normes d'hygiène et de sécurité

Passionné, vous aimez transmettre et avant tout créer de l'émotion pour nos clients

Horaires : 35H En environnement bruyant

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Selon Profil