Chef de cuisine

L'AGRAF est une association « LOI 1901 », créée en 1983, par le ministère de l'économie et des finances. Elle a pour mission de gérer les établissements de restauration des administrations financières à Paris et en région parisienne.

Vos missions :
Rattaché(e) au Gestionnaire de l'un de nos établissement, vous êtes responsable de la production dans le strict respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité; vos missions seront les suivantes :

Culinaire:

Réalisation de la production culinaire dans le respect des fiches techniques;
Contrôle de la qualité de la prestation (produits, créativité culinaire..), des températures... avant le dressage des plats;
Gestion prévisionnelle de la prestation du lendemain et validation des fiches de sortie produits;
Adaptation de la prestation et gestion de la fin de service.
Gestion :

Assurer la validation des bons de commande des denrées alimentaires;
Gestion des stocks.

Management:

Organiser, participer et coordonner le travail de production et de distribution;
Encadrer et animer votre équipe;
Déléguer et contrôler les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire;
Instaurer une ambiance favorable au travail en équipe.
Votre profil :

Titulaire d'un diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent , vous justifiez d'une forte expérience en restauration.

Vous possédez des qualités culinaires affirmée et vous êtes reconnu(e) pour votre créativité culinaire.

Programmation :
Du lundi au vendredi
Période de travail de 8 Heures
Repos le week-end

Vous êtes intéressé(e) par la restauration collective ? Alors rejoignez-nous !
Envoyer votre CV à : recrutement@agraf-asso.fr

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Annuel de 38000,00 Euros à 44000,00 Euros sur 12 mois Transport /Aide au logement