Chef de cuisine

Piazza Romana, restaurant italien emblématique depuis de nombreuses années à Marseille, est une invitation à voyager au c?ur de la gastronomie italienne et provençale pour vivre une expérience culinaire mémorable. La direction et l'ensemble de son équipe vous invitent dans une ambiance familiale, conviviale et chaleureuse. C'est dans son univers à la décoration originale et unique que vous serez plongés et dans lequel la magie opérera dès votre entrée dans ce lieu à découvrir sans conteste.

Vous êtes passionné(e) par la cuisine italienne et provençale et maîtrisez l'art de la pizza (idéalement) ?
Vous avez envie de rejoindre une équipe dynamique et conviviale ?
Vous cherchez un poste où vous pourrez exprimer votre créativité et votre autonomie ? Alors, ce poste est fait pour vous !

Dans le cadre d'une réorganisation et développement, La Piazza Romana recrute son/sa futur/e Chef de cuisine.
Service : Uniquement le midi du lundi au jeudi et midi et soir du jeudi au samedi.
Nous vous offrons : une rémunération attractive, selon votre profil et votre expérience, une ambiance de travail conviviale et bienveillante, avec de la souplesse dans nos activités.
Saisissez cette occasion de vous investir dans une belle aventure où vous aurez l'opportunité de grandir et d'évoluer à nos côtés

Dans un premier temps vous serez seul en cuisine pour les services de midi avec ponctuellement un commis en fonction des réservations les services du soir en week-end.

Vos missions seront les suivantes :
Élaborer les menus et les cartes du restaurant, en respectant les produits de saison et les spécialités régionales
Préparer les plats et les pizzas, en garantissant la qualité, la fraîcheur et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gérer les stocks et les commandes des fournisseurs, en optimisant les coûts et les délais
Encadrer et former le personnel de cuisine, en assurant une bonne ambiance de travail et une communication efficace
Participer au développement du chiffre d'affaires du restaurant.

Votre profil :

Vous avez une solide expérience en cuisine italienne et pizza. Vous êtes autonome, dynamique, organisé(e) et rigoureux(se).
Vous êtes créatif(ve), innovant(e) et force de proposition.
Vous avez le sens du service et du relationnel, vous aimez travailler en équipe et partager votre passion.

Si ce poste vous intéresse, n'hésitez pas à nous envoyer votre CV, nous avons hâte de vous rencontrer !

Horaires : 39H Travail le samedi

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Législation alimentaire - Exigé
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Cuisine du monde - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Recruter et intégrer une personne - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Exigé
• Communiquer à l'oral en langue étrangère - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération selon profil