Chef de cuisine

Plusieurs postes à pourvoir dans le cadre de l'ouverture prochaine d'une nouvelle résidence Oh Activ.

A la recherche d'un chez de cuisine h/f avec pour missions :

Gérer, assurez et participez, dans une cuisine entièrement neuve et à partir de produits frais, à la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison pour nos résidents et nos clients externes.
Préparations à J+1; J+2 et cuisine 100 % maison.
Elaborer des menus adaptés aux spécificités demandées en lien avec le respects des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, garantir la rentabilité de votre cuisine.
Responsabilités: Garantir la bonne rentabilité de la production culinaire, garantir la bonne réalisation des plats Garantir le respect des règles HACCP.
Qualités requises: Rigueur et organisation, capacité à travailler en mode ouverture et intégration nouveau concept, capacité d'adaptation, d'anticipation et de gestion des priorités, grande capacité de travail, respect des valeurs de l'entreprise, des règles de conduite, de l'éthique et de la confidentialité, créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe.

Divers: Profil positif doté d'un excellent relationnel, chaleureux, emphatique plaçant l'humain au centre des ses priorités. Rigoureux.se, organisé.e et polyvalent.e.

Profil type formation: Profil Bac Pro ou BTS en hôtellerie-restauration, expérience similaire de 1 an en cuisines traditionnelles ou en résidence service.
Horaires de travail de 7h30 à 16h30 et 1 week-end sur deux (un jour de repos dans la semaine).

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Techniques de planification - Souhaité
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Négocier un contrat - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Rémunération Annuel de 33000,00 Euros sur 12 mois