Chef de cuisine spécialisé en grillades (H/F)

En tant que chef de cuisine spécialisé en grillades, vous serez responsable de :

* Concevoir, développer et mettre en ?uvre des menus de grillades innovants et appétissants.
* Superviser et former une équipe de cuisine pour maintenir des normes de qualité élevées.
* Gérer les approvisionnements, la gestion des stocks et les commandes pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
* Assurer une coordination efficace avec les autres départements du restaurant pour garantir un service fluide.

**Exigences du poste :**

* Expérience avérée en tant que chef de cuisine spécialisé en grillades depuis 10 ans.
* Connaissance approfondie des techniques de grillades, des coupes de viande et de la cuisson.
* Passion pour la cuisine de qualité et l'innovation culinaire.
* Excellentes compétences en gestion d'équipe et en communication.
* Capacité à travailler sous pression et à maintenir des normes de qualité élevées.
* Formation en gestion des stocks et en sécurité alimentaire.
* Langue espagnol parlé et écrit couramment.
* Maîtrise de la cuisson et des outils "al cilindro".

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Exigé
• Techniques de communication orales, écrites et numériques - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Techniques de planification - Exigé
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Exigé
• Fiches techniques de préparations culinaires - Exigé
• Cuisine du monde - Exigé
• Logiciel de gestion de stocks - Exigé
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Exigé
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Élaborer des tableaux de bord - Exigé
• Promouvoir un établissement culinaire - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Réaliser un service en salle - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Recruter et intégrer une personne - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Élaborer des actions ou des règles de prévention - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Exigé
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Exigé
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Exigé
• Communiquer à l'oral en langue étrangère - Exigé
• Utiliser les outils bureautiques - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement - Exigé
• Organiser et planifier une activité - Exigé
• Maîtrise de la cuisson et des outils "al cilindro" - Exigé

Langues

Espagnol - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros sur 12 mois