CHEF DE CUISINE RESTAURANT/TRAITEUR (H/F)

Le Domaine des Mauriers est un restaurant traditionnel & traiteur à Saint-Malo,

L'établissement est doté :

d'un espace restauration traditionnel, ouvert en semaine uniquement le midi
d'une salle de réception permettant de recevoir des mariages, séminaires, cocktail

Le Domaine des Mauriers est un restaurant traditionnel ouvert du mardi au dimanche à Saint-Malo,
L'établissement est doté :
- d'un espace restauration traditionnel, ouvert en semaine uniquement le midi
- d'une salle de réception permettant de recevoir des mariages, séminaires,

DESCRIPTION DU POSTE :
- Manager l'équipe de cuisine (un second, un cuisinier, un commis-plongeur) et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques).
- Elaboration des menus et de la carte en coordination avec la direction Gestion du planning en coordination avec la direction

VOS MISSIONS :
- Garantir la qualité de la prestation
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
- Connaissance des modes de cuissons
- Garantir la production
- Gérer les commandes et les stocks et sélectionner les fournisseurs.
.- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP)
- Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation

PROFIL RECHERCHE
- Vous avez une forte expérience sur un poste similaire.
- Vous êtes rigoureux, organisé et autonome.
- Bonne gestion du stress.

HORAIRES
- A définir ensemble

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 3200,00 Euros à 4000,00 Euros sur 12 mois