Chef de Cuisine Junior (H/F)

Hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique étoilé Michelin dans la vallée de la Loire à Romorantin-Lanthenay, capitale de la Sologne. Relais & Châteaux, membre des Grandes Tables du Monde.

Situé dans la ville de Romorantin-Lanthenay, capitale de la Sologne, au coeur du triangle d'or des Châteaux de la Loire, le Lion d'Or 1774 est une maison familiale, hôtel de 16 chambres doté d'un restaurant gastronomique étoilé Michelin. Membre Relais & Châteaux et Les Grandes Tables du Monde. Didier Clément en est le Chef Propriétaire.

DESCRIPTION DU POSTE
Toutes nos fabrications sont faites maison à partir de produits frais, vous adhérez à cette façon de travailler
Vous coordonnez, réalisez et gérez l'ensemble des opérations nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats
Vous supervisez l'équipe de cuisine et pâtisserie
Vous gérez les approvisionnements, la gestion des stocks et des commandes
Vous veillez à maintenir une hygiène irréprochable en respect des normes HACCP et à adopter une attitude éco-responsable envers les produits et le matériel utilisé

Salaire attractif et négociable selon expérience
2 jours hebdomadaires congés consécutifs : mardi / mercredi
5 semaines de congés payés en février et mars + 2 semaines de RTT
Prise en charge de la Mutuelle
Maison familiale, cadre de travail agréable, cuisine ouverte sur le jardin
Carte Relais & Châteaux Team : tarifs préférentiels pour un séjour dans d'autres Relais & Châteaux
Tarifs préférentiels sur les produits de notre épicerie fine

VOTRE PROFIL
Vous manifestez une vraie curiosité et réelle passion envers votre métier de cuisinier et la haute gastronomie : le Chef propriétaire est dans une démarche de transmission
Idéalement issu(e) d'une formation professionnelle type BEP/CAP, BAC PRO, ou BTS, vous justifiez d'une expérience significative à un poste de responsabilités dans un établissement étoilé Michelin

Horaires : 39H Travail le week-end

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 3000,00 Euros à 3500,00 Euros sur 12 mois