Chef de Cuisine Junior (H/F)

Entreprise

Pour le Château de Labro (Hôtel, Restaurant, Spa, Evènements) établissement d'exception à taille humaine où le charme et la magie des lieux ne laisse pas indifférent clients et collaborateurs.
Authenticité, générosité, bienveillance, expérience client, esprit d'équipe et épanouissement des collaborateurs font partie de l'ADN de notre Maison.
Le restaurant fait partie de la sélection des Tables Remarquables des Collectionneurs.
Il est proposé une restauration de qualité, d'inspiration bistronomique à base de produits locaux et de saison, mettant en valeur l'expérience client et l'esprit unique du lieu. Dans ce contexte, c'est une véritable opportunité qui est proposée à un chef motivé et ambitieux pour prendre les commandes d'une petite brigade.

Définition du Poste

Sous la responsabilité du Maître de Maison / Directeur d'exploitation, vous incarnez l'image de notre restaurant et de notre Maison et assurez au quotidien une production maîtrisée et de qualité pour l'entière satisfaction de nos hôtes.
Votre travail s'articulera autour des missions suivantes :
- Etablissement des menus en lien avec le concept et la stratégie commerciale définie en concertation avec le Directeur d'Exploitation,
- Réalisation des achats et gestion des commandes auprès des fournisseurs locaux,
- Assurer la gestion des stocks nécessaire au bon fonctionnement et garantir le suivi et l'entretien des matériels et outils de travail,
- Réalisation d'une production de qualité valorisant les produits frais de saison et le goût,
- Assurer l'encadrement d'une petite équipe : formation du personnel, gestion des planning, mise en place et suivi des procédures,
- Veiller au respect des procédures et règles d'hygiène et de sécurité,

Profil recherché

Vous bénéficiez d'une expérience professionnelle significative et réussie en tant que chef de partie, sous-chef ou second de cuisine. Le secteur de la restauration vous passionne.
Animé par le challenge et passionné par le produit et le goût, vous avez démontré vos capacités en termes d'organisation et de production culinaire.
Au-delà de vos compétences, vous êtes dynamique et ambitieux.
Vous souhaitez relever un nouveau challenge dans un lieu empreint d'identité et d'authenticité au sein d'une équipe à taille humaine.

CDI - 2 jours de repos consécutifs par semaine
mutuelle
6/7 services par semaine
Restaurant ouvert 5 soirs par semaine sur réservation et ponctuellement le midi pour des groupes (séminaires)
Rémunération : fonction profil
Prise de fonction : fin octobre / début novembre

Horaires : 45H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3500,00 Euros à 3900,00 Euros sur 12 mois