Chef de cuisine JOB HIVER H/F (H/F)

Restaurant et bar situé au pied des pistes de la petite station familiale d'Oz en Oisans. Station reliée par télécabine à Vaujany et l'Alpe d'Huez.
Restauration traditionnelle et spécialités de montagne. Cafétéria le midi. Snacks, gaufres et crêpes l'après midi. Petite structure de 8 employés.

*** SAISON HIVER 2023-2024 - Poste nourri et logé ***

Le restaurant La Ferme d'Oz, situé à Oz en Oisans (1350m d'altitude) recherche son/sa chef/fe de cuisine pour l'hiver 2023/2024.

Véritable leader de son équipe, vous saurez former et motiver votre équipe au quotidien pour faire de cette saison un succès.

Poste logé seul sur la station, nourri pendant les heures de travail.

Horaires en coupure, 1 jour de repos par semaine.

Principales missions :

Gérer la cuisine au quotidien

Gérer le planning et les employés de cuisine

Assurer l'hygiène et le respect des normes HACCP

Assurer l'entretien du matériel et son bon fonctionnement

Gérer les commandes et la relation avec les fournisseurs

Assurer la gestion des stocks et éviter les pertes

Assurer la bonne réalisation des plats (qualité, esthétique, hygiène)

Maximiser la rentabilité : respect coûts matière, achat au meilleur rapport qualité / prix, éviter pertes

Assurer la bonne communication avec le responsable de salle

Être créatif sur la présentation des plats, la proposition de plats du jour, la présentation du self-service

Activités et tâches :

Réaliser le planning hebdomadaire et organiser le travail du personnel de cuisine

Mettre tout en ?uvre pour assurer le bon déroulement du service

Assurer la disponibilité de l'ensemble de la carte à chaque service

Reporter au directeur tout dysfonctionnement matériel, problème fournisseur / employé, problème de qualité produit

Informer en début de service le responsable de salle des manquants éventuels / plats de jour / Suggestion

Assurer la partie administrative légale : relevés températures, nettoyage friteuse, refroidissement rapide, relevés horaires employés

Si vous être intéressé/e pour en savoir plus sur ce poste, merci de candidater.

Ce poste peut correspondre à un second de cuisine avec expérience réussie qui souhaite évoluer vers un 1er poste de chef.

Horaires : 45H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Langues

Anglais - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2600,00 Euros à 2800,00 Euros sur 12 mois