Chef de cuisine (H/F)

Rattaché(e) directement au directeur général du casino, vous assurez la production culinaire et la satisfaction des clients, par l'animation d'une équipe de 6 collaborateurs et l'organisation de l'activité, dans le respect des normes et des standards d'hygiène et de gestion.

En prenant les commandes de la cuisine de notre restaurant de 80 places (+ 60 places sur sa magnifique terrasse), vous avez l'assurance d'une visibilité et de défis unique ! Vous vous créez également l'opportunité de participer pleinement au projet d'ouverture du nouveau casino dernière génération, prévue fin 2024. Par ses aménagements et son concept, le casino JOA de Fécamp deviendra une vitrine " phare " du groupe JOA.

Nous savons que vous connaissez par c?ur votre métier et vos missions. Mais voici un petit rappel des responsabilités d'un(e) chef(fe) de cuisine chez JOA :

> Régalez nos clients !
Véritable levier de recrutement et de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA et compte autant que les jeux ! Vous avez donc un rôle clé à jouer !
Notre crédo ? Une cuisine de type bistronomique et variée, un maximum de produits frais et locaux : des recettes simples, des assiettes modernes et des saveurs authentiques ! La carte est un savoureux équilibre entre les plats définis par le groupe et ceux issus de votre créativité, avec en pilier central l'offre du menu du jour.
Nous attendons de vous un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !) ainsi qu'une extrême rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.

> Rentabilisez votre activité !
Puisqu'un(e) bon(ne) chef(fe) de cuisine est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en ?uvre pour rentabiliser votre activité.
Cela passe par :
- Des commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour la plupart des produits (mais rassurez-vous, vous pourrez aussi vous approvisionner auprès de ce petit producteur local qui vous fournit le meilleur formage AOP de la région !).
- L'élaboration de fiches techniques pour favoriser la maitrise des costs
- La construction d'un budget et son suivi régulier (ratios, coût matière, inventaires)
- Une maîtrise des outils informatiques
- La chasse au gaspillage au quotidien !

> Managez votre équipe !
Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs : manager de proximité, vous organisez leur activité, contrôlez leurs réalisations et les soutenez dans leurs missions au quotidien. En véritable coach, vous les aidez à appréhender les règles et les normes afin de garantir leur bonne application. Vous leur communiquez clairement vos attentes et les objectifs de l'entreprise ; vous félicitez leurs réussites. Vous savez être exigeant(e) tout en restant accessible et bienveillant(e) en toute circonstance. Vous encouragez la prise d'initiative, entretenez la bonne humeur et la cohésion entre la cuisine et la salle !

Ce qui vous caractérise :
- Vous bénéficiez d'une expérience significative en tant que chef ou second de cuisine H/F dans un restaurant de type brasserie
- Passionné(e) et créatif(ve), vous êtes sans cesse à l'affût de nouveautés pour faire plaisir et surprendre vos clients
- Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire
- Vous savez jouer collectif et développer les relations avec vos collègues
- Vous appréciez échanger avec vos clients pour encore mieux répondre à leurs attentes
- Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous vous reconnaissez dans les valeurs JOA et voulez les faire rayonner
- Votre particularité : vous maîtrisez les règles de gestion et l'outil informatique

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin.

Horaires : 39H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3000,00 Euros à 3500,00 Euros sur 12 mois