Chef de cuisine (H/F)

***Possibilité de logement***
Le Manoir de Bellecombe est un ancien château du XVII siècle au c?ur d'un parc arboré de 2500 m2 ouvert toute l'année.
Nous recherchons un/une chef de cuisine, vous serez en charge de :
- Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances
-Gérer les stocks d'ingrédients et de produits frais en passant les commandes aux fournisseurs
-Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène dans sa cuisine
-Diriger sa brigade lors de la réalisation des plats en s'assurant que les plats correspondent à ses directives avant leur départ pour la salle

Poste au sein d'une entreprise susceptible de proposer des perspectives d'embauche durables à terme

Horaires : 39H Horaires annualisables

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros sur 12 mois